سبزی آش

سبزی آش یکی از اجزای کلیدی در تهیه انواع آش‌های ایرانی است و به طور معمول شامل ترکیبی از سبزی‌های تازه مانند اسفناج، تره، جعفری، شوید و گلابی می‌باشد. این سبزی‌ها نه تنها طعم و عطر خاصی به آش می‌دهند، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارند و به افزایش ویتامین‌ها و مواد معدنی در وعده غذایی کمک می‌کنند.سبزی آش معمولاً در مراحل پایانی پخت به مخلوط آش افزوده می‌شود تا طراوت و رنگ زیبا به آن ببخشد. استفاده از سبزی‌های تازه و باکیفیت به ایجاد یک آش خوشمزه و خوش عطر کمک می‌کند. آش‌های متنوعی مانند آش رشته، آش شلغم و آش دوغ معمولاً با سبزی آش تهیه می‌شوند و محبوبیت ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارند. این سبزی به عنوان نماد تازگی و سلامتی، جایگاهی خاص در فرهنگ غذایی ایران دارد.